{"id":1618,"date":"2021-10-14T09:42:51","date_gmt":"2021-10-14T09:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/?p=1618"},"modified":"2021-10-14T13:47:43","modified_gmt":"2021-10-14T13:47:43","slug":"comida-sana-facil-ingerir-guia-basica-alimentacion-mayores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/2021\/10\/14\/comida-sana-facil-ingerir-guia-basica-alimentacion-mayores\/","title":{"rendered":"Comida sana y f\u00e1cil de ingerir para nuestros mayores: una gu\u00eda b\u00e1sica de alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El agua y los alimentos son imprescindibles para nuestra vida. Son nuestro motor, la gasolina que necesita el cuerpo para funcionar. El pr\u00f3ximo 16 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n<\/strong>, una oportunidad para que conozc\u00e1is un poco m\u00e1s sobre la alimentaci\u00f3n para personas mayores y c\u00f3mo son las dietas en nuestra residencia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Lo m\u00e1s importante en relaci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n de las personas es que ir\u00e1 evolucionando a lo largo de la vida. No necesitamos el mismo tipo de alimentos durante la infancia, que de adultos o durante la vejez.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las personas mayores pueden necesitar una alimentaci\u00f3n especial en funci\u00f3n de su estado f\u00edsico y mental<\/strong>, si padecen alguna enfermedad, y tambi\u00e9n para adaptar la alimentaci\u00f3n a los cambios fisiol\u00f3gicos, sociales y emocionales. Por ejemplo, una persona con problemas de masticaci\u00f3n necesitar\u00e1 comida triturada o con una textura blanda; para la falta de apetito se recomiendan platos de alta densidad nutritiva y tambi\u00e9n es muy importante que la elaboraci\u00f3n sea atractiva para la persona.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las 3 dietas m\u00e1s comunes para personas mayores<\/span><\/h2>\n

Cuando hablamos de dieta no nos referimos a platos para adelgazar sino a la planificaci\u00f3n o el men\u00fa alimenticio de una persona<\/strong>. En este sentido, podemos hablar principalmente de tres tipos de dietas habituales en residencias geri\u00e1tricas: basal, para diab\u00e9ticos y de f\u00e1cil masticaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Dieta basal<\/span><\/h3>\n

Es la dieta \u201cnormal\u201d.<\/strong> Es decir, seguir una dieta de estilo mediterr\u00e1nea con cocina casera<\/strong>, legumbres cuatro veces por semana, alimentos con prote\u00edna (mejor pescado o huevo en vez de carne, que tiene m\u00e1s colesterol), bajo contenido en grasa, y alto contenido en fibra, especialmente fruta fresca.\u00a0<\/span><\/p>\n

En nuestra residencia siempre damos fruta fresca a primera hora de la ma\u00f1ana, en ayuno, <\/strong><\/span>porque el movimiento intestinal se vuelve m\u00e1s lento y hay que intentar ayudar al intestino a evitar el estre\u00f1imiento<\/strong> y que necesitemos recurrir a los f\u00e1rmacos para el tr\u00e1nsito intestinal. Es decir, nos apoyamos en la alimentaci\u00f3n para evitar medicaci\u00f3n siempre que sea posible.\u00a0<\/span><\/p>\n

De forma general, hay varios aspectos a tener en cuenta en la alimentaci\u00f3n de las personas mayores:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Reducir los carbohidratos<\/strong> porque el movimiento de las personas mayores es m\u00e1s reducido y as\u00ed evitar que ganen peso,ya que el aumento de peso resta movilidad haciendo sufrir a las articulaciones.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Aumentar las prote\u00ednas<\/strong>, muy importantes para no perder la musculatura.<\/span><\/li>\n
  • Si padecen alguna patolog\u00eda, revisar el funcionamiento de los ri\u00f1ones y que no haya p\u00e9rdida de peso<\/strong> en el caso de enfermedad neurodegenerativa.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Reducir las grasas<\/strong>, especialmente la animal y sustituirla por grasa vegetal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Aunque estos son algunos consejos b\u00e1sicos de alimentaci\u00f3n para mayores, cada persona tiene sus necesidades propias en funci\u00f3n de su estado de salud f\u00edsico y emocional. Por ello, en nuestra residencia abogamos por un men\u00fa basal con atenci\u00f3n centrada en la persona, es decir, adaptamos el men\u00fa a las necesidades de cada residente, es imprescindible un control de peso y calculo del IMC trimestral, analiticas de control periodicas y seguimiento constante de enfermer\u00eda y del servicio m\u00e9dico para garantizar el correcto estado de salud.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Dieta para diab\u00e9ticos<\/span><\/h3>\n

    La dieta casera, basada en productos frescos, legumbres y verdura, es tambi\u00e9n apta para personas diab\u00e9ticas. Ellos pueden comer az\u00facares como el resto de personas, pero hay que vigilar el origen de dichos az\u00facares y, por ejemplo, nunca deber\u00edan comer productos ultraprocesados.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Por otra parte, como los diab\u00e9ticos no fabrican insulina, es importante controlar la ingesta de hidratos de carbono porque provoca un aumento del az\u00facar en sangre<\/strong>. Por lo tanto en usuarios diab\u00e9ticos el control sobre los carbohidratos se vuelve fundamental, podemos comer de todo pero hay que tener en cuenta las cantidades, ah\u00ed nacen las restricciones, hay que conocer las equivalencias de los productos para poder valorar que nos saciar\u00e1 m\u00e1s. Una raci\u00f3n de uva son 50 gr mientras una raci\u00f3n de sand\u00eda son 200 gr. Debemos conocer bien los hidratos de los alimentos que forman nuestro men\u00fa.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Otro asunto importante es que en la mayor\u00eda de casos de diabetes en la vejez, es posible controlar este padecimiento si la dieta y el ejercicio son correctos<\/strong>. Los problemas aparecen cuando este control nutricional es inexistente y no se lleva una dieta equilibrada, algo fundamental no solo para las personas diab\u00e9ticas, sino para todo el mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Otro aspecto a destacar en el caso de la dieta para personas diab\u00e9ticas es a\u00f1adir un resop\u00f3n que nos ayuda a asegurar que durante el ayuno nocturno nuestros ancianos no caer\u00e1n en hipoglucemias. Para ello, los usuarios diab\u00e9ticos siempre tienen un yogur y una gelatina sobre la medianoche.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Dieta de f\u00e1cil masticaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

    Es una de las m\u00e1s habituales en personas mayores que tienen problemas de masticaci\u00f3n, disfagia<\/strong> (dificultad para tragar), falta de fuerza en los m\u00fasculos de la boca, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Se trata de una dieta normal, es decir, los ancianos comen cualquier tipo de plato y alimento (pasta, legumbres, verduras, fruta, etc). La diferencia est\u00e1 en el texturizado. Se comen los mismos alimentos, pero con una textura que facilita la masticaci\u00f3n a personas con problemas de degluci\u00f3n, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00bfQu\u00e9 es la texturizaci\u00f3n?<\/span><\/h2>\n

    La texturizaci\u00f3n es una t\u00e9cnica muy habitual en las residencias para ofrecer a los mayores una alimentaci\u00f3n variada y completa<\/strong>, que beneficie a su estado nutricional.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Se trata por lo tanto de una t\u00e9cnica que dota a los alimentos de una textura y consistencia segura y adecuada para ser ingerida por personas mayores. Es decir, se procesan los alimentos de una forma diferente.<\/span><\/p>\n

    Por una comida sana, sabrosa y apetitosa para los mayores<\/span><\/h3>\n

    Cuando hablamos de textura, nos referimos tanto a las sensaciones como a las propiedades que provoca un alimento cuando lo tenemos en la boca o entre nuestras manos.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Las personas con problemas para tragar o masticar y que no pueden ingerir ciertos alimentos con su consistencia habitual pierden muchas sensaciones y propiedades originales de los alimentos. En estos casos, solo toman alimentos blandos o triturados. Y ah\u00ed es donde entra en juego la comida texturizada.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Una dieta con alimentos blandos o triturados puede perder sabor, que resulten poco apetitosas y, en ocasiones, sacian m\u00e1s r\u00e1pido de la cuenta<\/strong>. As\u00ed, texturizar los alimentos para las personas mayores nos permite preservar su olor y sabor original, logrando que la comida sea m\u00e1s sabrosa y apetitosa.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Aunque masticamos con la boca, la vista, el olfato y la textura o el tacto tambi\u00e9n son sentidos muy importantes a la hora de comer<\/strong> y hacen que disfrutemos m\u00e1s o menos de un alimento. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta el olor a caf\u00e9 reci\u00e9n hecho por la ma\u00f1ana? \u00bfY qui\u00e9n puede resistirse a un pan bien crujiente o un dulce blandito?<\/span><\/p>\n

    En m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, los platos de comida no entran por la boca si no lo hacen por la vista. Por eso, cuidar la apariencia, el olor y el sabor es tan importante. Nos ayuda a disfrutar m\u00e1s y mejor de la comida, tambi\u00e9n a las personas mayores. Si disfrutan comiendo estar\u00e1n mejor alimentados, lo que redunda en su calidad nutricional y su bienestar.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo es la comida texturizada?<\/span><\/h3>\n

    En la dieta texturizada que preparamos para algunos ancianos en nuestra residencia, usamos diferentes t\u00e9cnicas para, por ejemplo:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Triturar s\u00f3lidos<\/strong><\/li>\n
    • Espesar alimentos l\u00edquidos<\/strong><\/li>\n
    • Preparar alimentos homog\u00e9neos y f\u00e1ciles de masticar y tragar<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      En este tipo de alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n es muy habitual preparar los l\u00edquidos con una consistencia algo m\u00e1s s\u00f3lida, similar a los pur\u00e9s, yogures, cremas o natillas. Adem\u00e1s, se trata de alimentos que tambi\u00e9n se pueden chafar de forma f\u00e1cil y sencilla con un tenedor o que se pueden cortar a trozos sin necesidad de utilizar un cuchillo, facilitando as\u00ed el uso de los cubiertos.\u00a0<\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Ejemplos de platos de f\u00e1cil masticaci\u00f3n<\/span><\/h3>\n

      Existen diferentes alimentos y platos muy habituales en el d\u00eda a d\u00eda de las personas que tambi\u00e9n son aptos para personas mayores con problemas para masticar o tragar. Se trata de platos cuya adaptaci\u00f3n ser\u00e1 muy f\u00e1cil o m\u00ednima. Os mostramos algunos ejemplos muy pr\u00e1cticos si cuid\u00e1is o ten\u00e9is en casa a personas mayores.<\/span><\/p>\n

      Entrantes y primeros platos:<\/b> gazpacho, hummus, salmorejo, pat\u00e9s, huevos rellenos, cremas de verduras, setas, pur\u00e9, caldos y sopas, canelones, arroz hervido o a la cubana, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Segundos platos:<\/b> huevos pasados por agua o poch\u00e9, huevo en tortilla, revuelto de huevo, pescado en salsa, pastel de carne o pescado, croquetas, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Postres: manzana al horno (sin piel), la fruta muy madura, compotas, natillas, yogures, pastel de queso, gelatinas, arroz con leche, helados, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

      Llevar una dieta saludable es importante en cualquier etapa de nuestra vida y alimentarnos con comida rica y sabrosa\u2026 \u00a1Tambi\u00e9n!\u00a0 La alimentaci\u00f3n es una herramienta para cuidar de nuestro bienestar, prevenir enfermedades\u2026 \u00a1y disfrutar!<\/strong> No hay que olvidar que la comida es uno de los grandes placeres de la vida.\u00a0 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El agua y los alimentos son imprescindibles para nuestra vida. Son nuestro motor, la gasolina que necesita el cuerpo para […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1610,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[47,52,53,54,55],"class_list":["post-1618","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-y-novedades-de-centro","tag-dieta","tag-personas-mayores","tag-dieta-para-ancianos","tag-dieta-de-facil-masticacion","tag-alimentacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1618"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1628,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1618\/revisions\/1628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rubisocial.bcnapps.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}